中文名稱：3,4-亞甲二氧基苯甲醛
英文名稱：Piperonal
中文別名：胡椒醛；洋茉莉醛
CAS RN：120-57-0
EINECS號：204-409-7
分子式：C₈H₆O₃
分子量：150.13
物化性質：熔點(℃)：35.5～37，沸點(℃)：261-263，閃點(℃)：131
性狀：白色有光澤晶體，見光變紅棕色。有天芥菜的香氣。
溶解情況：溶于乙醇、乙醚和熱水，微溶于冷水。
穩定性：長時間遇熱和光，會發生質變。在弱堿性和弱酸性介質中穩定，容易導致變色。
香氣：有清甜的豆香兼茴清香氣，微辛，有些似葵花、櫻桃樣香氣，香氣較弱而留香持久。
用途：用于配制花香型和幻想型香精，也用于電鍍。
質量要求：白色或淡黃色結晶體。[含量]：≥ 99% [水分]：≤ 0.2%
包裝：塑料桶25Kg/桶?；蚋鷵脩粢蟀b。